Kochen verbindet und oft entstehen die besten Gerichte nicht in einer Profiküche, sondern zu Hause. Deshalb möchten wir in unserem Blog regelmäßig besonders gelungene Rezepte unserer Kundinnen und Kunden teilen. Sie zeigen, wie vielseitig sich unsere Produkte verwenden lassen, und liefern zugleich neue Ideen für den eigenen Speiseplan. Den Anfang macht ein echter Klassiker der österreichischen Küche: Schinkenfleckerl mit Putenschinken vom Biohof Krautgartner.
Zutaten für 4 Personen
400 g Fleckerl
250 g Putenschinken vom Biohof Krautgartner
250 g Sauerrahm
3 Eier
2 EL Butter
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Die Fleckerl nach Packungsanleitung bissfest kochen und anschließend gut abseihen.
Den Putenschinken in kleine Würfel schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
Den Sauerrahm mit den Eigelben verrühren und mit Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend den Putenschinken und die gekochten Fleckerl unterheben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Dadurch werden die Schinkenfleckerl besonders locker und saftig.
Eine Auflaufform großzügig mit Butter ausstreichen und anschließend mit Semmelbröseln ausstreuen. Dadurch entsteht beim Backen eine feine, knusprige Kruste und die Fleckerl lassen sich später leichter aus der Form lösen.
Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober und Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Tipp vom Biohof Krautgartner
Besonders gut schmecken Schinkenfleckerl mit einem knackigen grünen Salat oder einem klassischen Gurkensalat. Wer möchte, kann das Gericht mit frischem Schnittlauch oder Petersilie verfeinern. Durch den hochwertigen Putenschinken entsteht ein angenehm würziger Geschmack.
Guten Appetit!
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