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Biohof Krautgartner

Weihnachtliche BIO Putenunterkeule mit Rotkraut und Kartoffelknödel – Ein Festtagsgenuss vom Biohof Krautgartner

Weihnachten ist die Zeit, um mit Familie und Freunden besondere Momente zu teilen – und was könnte besser passen als ein Festessen mit regionalen Zutaten und einem Hauch von Eleganz? Unsere BIO Putenunterkeule vom Biohof Krautgartner ist der Star dieses weihnachtlichen Rezeptes. Kombiniert mit aromatischem Rotkraut und flaumigen Kartoffelknödeln zaubern Sie eine Festtagstafel, die in Erinnerung bleibt.

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Warum Bio-Qualität den Unterschied macht

In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit und bewusste Ernährung immer wichtiger werden, setzen wir auf unserem Hof auf biologische Landwirtschaft. Bio-Produkte bieten nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern tragen auch zum Wohl von Tier und Umwelt bei. Mit unserem Rezept erleben Sie den Unterschied, den frische, nachhaltig produzierte Zutaten machen.

Zutaten & Zubereitung:

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Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen
  • 1 BIO Putenunterkeule (ca. 1 kg)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet od. frisch)
  • Salz und Pfeffer
  • 200 ml Putenbrühe
  • Für das Rotkraut
  • 1 kleiner Kopf Rotkraut (ca. 800 g)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Apfel (gerieben)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Orangensaft
  • 2 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Kartoffelknödel
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 200 g Kartoffelstärke
  • 2 Eigelb
  • Salz und Muskatnuss

Putenunterkeule vorbereiten und braten

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Tupfen Sie die BIO Putenunterkeule trocken und reiben Sie sie mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Zimt, Rosmarin, Salz und Pfeffer ein.
  3. Braten Sie die Keule in einer Pfanne von allen Seiten scharf an, legen Sie sie anschließend in einen Bräter und gießen Sie die Putenbrühe darüber.
  4. Garen Sie die Keule im Ofen für ca. 90 Minuten. Übergießen Sie sie regelmäßig mit dem Bratensaft, damit sie besonders saftig wird.

Rotkraut zubereiten

  1. Schneiden Sie das Rotkraut fein und mischen Sie es mit Apfelessig und Zucker. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen.
  2. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf, schwitzen Sie die Zwiebel an und geben Sie Apfel, Nelken, Zimtstange und Rotkraut hinzu.
  3. Löschen Sie das Ganze mit Orangensaft ab und lassen Sie es auf kleiner Flamme ca. 60 Minuten schmoren. Entfernen Sie die Gewürze vor dem Servieren und schmecken Sie das Rotkraut mit Salz und Pfeffer ab.

Kartoffelknödel zubereiten

  1. Schälen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie weich und pressen Sie sie noch warm durch eine Kartoffelpresse.
  2. Kneten Sie die Kartoffelmasse mit Kartoffelstärke, Eigelb, Salz und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig.
  3. Formen Sie Knödel und lassen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Anrichten und genießen

  • Tranchieren Sie die saftige BIO Putenunterkeule und servieren Sie sie mit dem weihnachtlichen Rotkraut und den Kartoffelknödeln.
  • Verleihen Sie Ihrem Festmahl den letzten Schliff, indem Sie das Gericht mit etwas Bratensaft übergießen.

Warum der Biohof Krautgartner zu Weihnachten passt

Die BIO Putenunterkeule vom Biohof Krautgartner ist nicht nur nachhaltig und regional, sondern stammt von unseren „Glückputen“, die artgerecht und liebevoll aufgezogen werden. Sie genießen mit diesem Rezept höchste Qualität – perfekt für ein Festtagsmenü, das begeistert.

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